بقلم: سارة معمري
عادت “الكرانتيكا” الجزائرية، المعروفة أيضا بـ“القرانطيطة” أو “الكاران”، لتتصدر المشهد العالمي بعدما منحها موقع “تيست أطلس” المتخصص في تصنيف الأطعمة التقليدية لقب أفضل وجبة خفيفة في العالم.
ووضع هذا التصنيف أكلة الشارع الأشهر في الجزائر في الصدارة، متقدمة على وجبات معروفة من مطابخ عالمية كإيطاليا واليابان والصين وماليزيا وليتوانيا، في اعتراف بقيمتها الذوقية ورمزيتها الثقافية.
ووصف الموقع الكرانتيكا بأنها من أكثر أطعمة الشارع شعبية في الجزائر، لما تتميز به من بساطة في التحضير ونكهة غنية محببة لمختلف الفئات، ما ساهم في انتشارها عالميا.
ويحضّر هذا الطبق من دقيق الحمص مع الماء والزيت والبيض والتوابل، ويخبز حتى يكتسب قشرة ذهبية وقواما ناعما من الداخل، وغالبا ما يقدم في رغيف خبز مع لمسة من الهريسة.
ويعزز هذا التتويج الحضور المتزايد للمطبخ الجزائري في التصنيفات الدولية، إلى جانب أطباق تقليدية أخرى مثل “الرشتة” و“مقروط اللوز” الذي احتل المرتبة الثانية ضمن قائمة أفضل الحلويات في العالم، بما يعكس تنوع وغنى التراث الغذائي الوطني.